31 °C
Рецепти — Ястия с месо — Дивеч
Задушена сърна с червено вино
ДивечВиното се смесва с майораната, черния пипер, солта и 1 чаена лъжичка зехтин. Залива се месото и се маринова 30 минути. Лукът, целината и морковите се почистват и се режат на кубчета. Месото се реже на едри парчета и се запържва в зехтин до златиста коричка. До...
› Прочети
Хапки от сърна
ДивечРибиците се нарязват на кубчета с размери 1 Х 1 см. приблизително и се осоляват и по желание олютяват. Маслото се сгорещява в тиган и в него се запържват за около 1 мин. нарязаната рибица, като се бъркат интензивно за да хванат коричка. Готви се на силен огън.
› Прочети
Сърнешки бут със зеленчуци
ДивечМесото се натрива със сол, черен пипер и брашно. На силен огън се пържи в мас от двете страни. Изпърженото месо се изважда. В мазнината се слага останалата част от брашното. Когато то стане златисто, прибавя се настърганият лук и се пържи, докато порозовее. На...
› Прочети
Жекирана яребица
ДивечПочистената и измита яребица се пече, като от време на време се маже с масло и вино. Поръсва се със сол и черен пипер. Когато яребицата омекне, поднася се топла или студена. Ако се поднесе топла, сервира се върху препечен хляб, който е намазан с масло и облепе...
› Прочети
Еленско филе
ДивечФилетата се задушават в половината от мазнината, наредени отгоре със задушени гъби, които са покрити с парче сланина. След като се позапекат на фурна с малко вода или бульон, поднасят се залети със сос, който се приготвя по следния начин: Брашното се пържи в р...
› Прочети
Сърнешко в гювеч
ДивечЗа маринатата нарежете едро лука, чесъна и целината. Пуснете ги в оцет, смесен в тенджера с литър вода и подправките. Оставете маринатата да се вари 10 минути. След като изстине, нарязаното сърнешко се маринова в нея 1 ден или, ако имате възможност - 2 дни. По...
› Прочети
Пикантен печен пъдпъдък
ДивечС помощта на кухненска ножица прорежете гръбначната кост на пъдпъдъците от двете страни и я отстранете. Разрежете птиците на две през гърдите. Сложете ги в купа и добавете червения пипер, чесъна, семената, кориандъра, лука, мангово чатни и мазнината. Покрийте...
› Прочети
Печени пъдпъдъци с цитрусов крем
ДивечМаслото се оставя да омекне и се разбива със сока и настърганата кора на лимона и портокала. Добавя се лютият червен пипер. Слага се във фолио, оформя се като руло и се оставя във фризера за 2 часа. Пъдпъдъците се разрязват на половинки, натриват се със сол и...
› Прочети
Пържолки от дивеч - пане
ДивечМесото се нарязва на малки пържоли и се начуква с дървен чук. В купа се редят пържолите, като между всеки ред се поръсват подправките и нарязания на ситно чесън, накрая се залива с водката и соевия сос. Добре е да преседят 24 часа в хладилник но най - малко 1...
› Прочети
Шишчета от глиган
ДивечМесото от глиган се нарязва на едри парчета като за шиш и се поставя в подходящ дълбок съд. Продуктите за маринатата се смесват, добавят се 2 ситно нарязани глави лук. Месото се маринова в продължение поне на 12 часа, най-добре 24 часа. Чушките, лукът и домати...
› Прочети
Пълнен фазан с ориз
ДивечФазана почистете от дреболиите, натъркайте го вътре и вън с малко сол, черен пипер и масло. Дреболийките сварете и ги нарежете ситно. Загрейте маслото и запържете ситно нарязания лук, гъби и след това добавете дреболийките. Щом се позадушат, добавете почистени...
› Прочети
Страстта на ловеца
ДивечИзкиснатото месо от сърната измиваме със студена вода и нарязваме на парчета. Смиламе през месомелачка заедно със сланината. Прибавяме чубрицата, солта и омесваме месото след което го оставяме да отлежи в хладилника за едно денонощие. Добавяме виното и отново...
› Прочети
Сърнешко в тиква
ДивечДобре почистеното месо се накисва с вода, малко оцет и една глава зрял лук, като лукът се натиска цял с длан, след което се обелва и нарязва на едро в маринатата. Месото се подсушава преди готвене с попивателна кърпа (кухненска хартия) и се нарязва на кубчета....
› Прочети
Еленски бут със сметанов сос
ДивечЗапържвате пържолки и лука в тиган с масло. Нарязвате лютите чушки на шайби, като отстранявате семето и добавяте заедно с мащерката. Слагате в тигана и бульона, а след това и сметаната, слагате капак и задушавате докато месото стане готово. Накрая посолявате.
› Прочети
Руло от сърна с черен пипер
ДивечОбезкостете бута, така че да остане правоъгълно парче сърнешко месо. Пригответе маринатата като смесите всички продукти за нея и я разбъркате енергично. Нарежете зеленчуците на ситно. Загрейте маслото и запържете в него лука, а после добавете и гъбите и червен...
› Прочети
Пъдпъдъци в сос от ром
ДивечМедът, ромът, чили сосът и солта се смесват и с тази смес се намазват пъдпъдъците. Слагат се в тава, намазана с мазнина, и се пекат 40 минути на 180 градуса, като постоянно се поливат със соса от печенето. Пъдпъдъците се вадят от тавата, а сосът от печенето се...
› Прочети
Конска пастърма
ДивечИзберете месо без кости, сухожилия и хрущяли, което се реже по дължината на мускула. Пригответе си дълбок съд и започнете да редите - ред морска сол, ред месо и завършете със сол. Оставете да престои така между 5-7 дена. След това изкиснете месото в студена во...
› Прочети
Фазан с картофи
ДивечФазанът се почиства много добре и се слага в тенджера под налягане. Добавяме нарязаните моркови, подправяме с бахар, черен пипер, дафинов лист, наситнен чесън и заливаме с червено вино. Наливаме и 2 ч.ч. вода и варим около 40 минути. Сваряваме фазана в тенджер...
› Прочети
Печен пъдпъдък в прошуто и билково масло
ДивечЗагрейте фурната предварително. Измийте пъдпъдъците под студена вода и ги подсушете добре. За да приготвите билковото масло, смесете добре подправките с мекото масло и го върнете в хладилника. Разделете кожата от месото, като леко подпъхнете пръсти. Внимателно...
› Прочети
Пъдпъдъци в гювеч
ДивечСмесете всички продукти за маринатата с 1-2 с.л. от виното. намажете пъдпъдъците с нея и ги оставете за 1-2 часа в хладилника. Загрява се мазнина в тиган и пъдпъдъците се запържват за кратко от всички страни, за да се "запечатат". Всички зеленчуци се почистват...
› ПрочетиНашият страх - това е източникът на храбростта за нашите врагове. - Томас Ман
